Tradizione e Valori
L'olio extra vergine di oliva è da sempre ricco di grandi valori simbolici : nell'antica Grecia chi danneggiava le piante di olivo era processato; gli atleti delle mitiche Olimpiadi usavano ungersi prima delle gare; in Oriente era considerato simbolo della luce, perché con esso si alimentavano le lampade. Nella tradizione religiosa non possiamo dimenticare la colomba che porta a Noè, scampato dal diluvio, il ramoscello di olivo; la croce di Gesù Cristo fatta di legno d'olivo, il Monte degli Ulivi e il giardino del Getsemani (dal greco 'macina'). Ancor oggi nella Chiesa, conservando un'antica tradizione, si utilizza l'unzione con olio di oliva per alcune ordinanze, come la benezione degli infermi.