Conservazione

È fondamentale, nella conservazione dell'olio la scelta del giusto contenitore e del giusto ambiente:

• il contenitore deve essere di vetro oppure d'acciaio.
• va conservato al buio ed ad una temperatura mite. 

La luce favorisce l'irrancidimento dell'olio.
L'olio ricavato dalle olive di varietà biancolilla ben conservato mantiene intatte le proprie caratteristiche organolettiche anche dopo tre anni.  

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